Température de service: 10° C.
Choisir des verres suffisamment amples pour développer la complexité des arômes.

En apéritif
Avec des fruits secs, raisins de Corinthe, amandes, noisettes, noix, petits fruits confits en dés (papaye, ananas), dates et abricots séchés…
Crème de noix sur toast, saumon ou truite fumée, entrées à base d’épices, de gingembre, de noix de muscade, de paprika.

En entrée
Melon
Foie gras
Crottin chaud et figue sèche sur salade
Terrine de fois gras de canard